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Lundi 20 août 2007
La caféine
D’où vient le café ?
Il existe sous deux formes :
- L'Arabica qui provient d’Amérique du Sud et il se présente sous la forme de gros grains allongés aromatiques
- L'Arabica qui provient d’Amérique du Sud et il se présente sous la forme de gros grains allongés aromatiques
- Le Robusta d’Afrique se
présente sous forme de grains plus petits, plus ronds et plus riches en caféines.
Les propriétés nutritionnelles du café :
Il présente une faible valeur énergétique avec une teneur négligeable en glucide sous forme de fructose.
Où trouve-t-on la caféine ?
Elle est majoritairement présente dans le café. On la retrouve aussi dans le thé, les boissons gazeuses en quantité moindre et dans certains chocolats de
cuisson.
Il faut noter que la teneur en caféine du café dépend de son origine et de sa préparation c’est-à-dire : la mouture des grains, temps d’infusion et la
température de l’eau.
Quelles sont les vertus de la caféine ?
Parmi ses nombreuses propriétés on peut citer :
- Des propriétés stimulantes
en agissant sur les neurotransmetteurs du système nerveux central
- Elle facilite le travail
intellectuel et combat la somnolence
- Elle aurait des effets
préventives sur le diabète et diminuerait les risques de souffrir de la maladie de Parkinson.
Malgré ces effets positifs sur l’organisme, la caféine peut également se révéler néfaste dans certaines
situations :
Si vous souffrez d’hypertension artérielle, de maladies cardiaques, d’ulcère gastrique duodénal, il est fortement déconseillé d’en consommer.
De plus, il faut savoir que la durée d’absorption de la caféine dépend de la plénitude gastrique (après manger) et de l’âge. Plus la personne est jeune et plus
la caféine restera longtemps dans l’organisme.
èAinsi le nouveau-né mettra entre 80 et 100h pour éliminer la molécule.
De plus, il faut savoir qu'il est fortement déconseillé aux sportifs de haut niveau d'en consommer car la caféine capte le
O2 ce qui pourrait stimuler ses performances et donnerait un résultat positif en cas de contrôle anti- dopage
Les effets indésirables de la caféine :
Ils peuvent apparaître si la consommation de café est importante. Ce risque est accru chez les fumeurs car le tabac accélère l’absorption de la caféine.
Le café peut créer des insomnies et entraîner une nervosité.
De plus la caféine peut créer une dépendance si elle est consommée en trop grande quantité.
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