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                                                              Les matières grasses !

Beaucoup de magazines de mode pronent la minceur qui entraine donc une tendance à limiter voire supprimer les matières grasses de notre alimentation.

Quelques bonnes raisons de garder des matières grasses dans notre alimentation :
- Tout d'abord, elles permettent d'améliorer la qualité gustative des aliments
- De plus, le cerveau a besoin de lipides pour assurer son bon fonctionnement mais aussi des tissus
- Et elles permettent d'assurer une croissance optimale des cellules.

Comment retrouve-t-on les matières grasses?
On les retrouve principalement sous deux formes :
- Sous forme visibles : se sont celles que l'on ajoute dans les plats : huiles, beurre, crème fraîche...
- Sous forme de graisses cachées : on les retrouve principalement dans les plats préparés, les biscuits, le chocolat, la charcuterie, le fromage...

Comment classent-on les matières grasses ?
En 3 grandes catégories :
- Les acides gras saturés : que l'on retrouve principalement dans les aliments d'origine animale tels que les viandes, le beurre, la charcuterie, le fromage...
Ils ont pour particularité d'être difficilement assimilable
Ils participent à l'augmentation de la cholestérolémie et consommés en excès ils peuvent augmenter le risque de maladies coronariennes.
- Les acides gras mono-insaturés : que l'on retrouve essentiellement sous forme d'acide oléique présent dans l'huile d'olive.
Leurs consommation est importante notamment dans les structures cérébrales et plus particulièrement au niveau des myélines.
Ils permettent la réduction de la cholestérolémie si la consommation  en acides gras saturés est diminuée.
- Les acides gras poly-insaturés qui existent sous forme d'oméga 3 et d'oméga 6. Ils sont indispensables pour les fonctions physiologiques de plusieurs tissus et pour assurer une croissance optimale.

Pourquoi ne faut ils pas les consommer en excès ?
Les matières grasses sont les produits les plus énergétiques de notre alimentation.
Exemple : 100g d'huile = 100g de lipides = 900 kcal!!!

En conclusion les matières grasses sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, notamment celles d'origine végétale. Elles doivent représenter 30 à 35% de nos apports énergétiques totaux. 

Comme on le dit assez souvent : "on peut manger de tout mais en quantité raisonnable"!!!