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  Définition :

Le sel est un condiment utilisé dans l’alimentation. On l’appelle aussi le chlorure de sodium.

Il est utilisé pour le conditionnement ou pour l’assaisonnement des aliments.

 Les équivalences :

 Ne pas confondre le sel et le sodium.

1 g de sel (NaCl) = 0,4 g de sodium (Na)

1 g de sodium (Na) = 2,5 g de Sel (NaCl)

 A quoi sert le sodium ?

Le sodium est indispensable à la transmission des messages dans les tissus nerveux et musculaires. Il joue également un rôle essentiel dans l’équilibre hydroélectrolytique.

 
Où le trouve-t-on ?

La principale source de sodium dans notre alimentation est le sel.

Le sel que l’on consomme peut provenir de 5 sources principales :

-          Le sel naturellement présent dans les différents aliments

-          Le sel ajouté aux aliments au moment de la fabrication et du conditionnement

-          Le sel ajouté lors de la cuisson

-          Le sel de table

-          Le sel présent dans certains produits diététiques ou dans certains médicaments que l’on retrouve en moins grande quantité et qui touche une petite partie de la population.

- Le sel contenu dans les aliments et celui ajouté dans les préparations industrielles constituent les sources majeures en sel.

 
Quelle quantité de sel dois-je consommer par jour ?

Il est recommandé de consommer entre 6 et 8g de sel par jour.

Actuellement la consommation de sel en France est de 7 à 9g. Seulement 10% de la population en consomme plus de 10g/jour et un faible pourcentage en consomme plus  25g/jour.

Les besoins en sel peuvent varier en fonction de l’âge, du poids, de l’activité physique ou de l’état de santé.

 
Quelles sont les conséquences si je consomme trop de sel ?

Une surconsommation de sel peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et donc être à l’origine de troubles comme l’hypertension artérielle.

 
Quelques conseils pour manger moins salé 

-          Goûtez les plats avant de les resaler 

-          Pour limiter l’ajout de sel dans vos plats, utilisez des épices et des aromates qui les parfumeront.

-          Evitez de consommer des plats préparés

-          Limitez la consommation de charcuterie : une fois par semaine environ

-          Consommez une portion de fromage de 30g par jour.

 
Quelques exemples d’aliments riches en sel :